La culture des Washoku
Les Washoku
Washoku : que veut dire ce mot ?
Ce mot signifie tout simplement « cuisine japonaise ». Les plats de washoku sont souvent servis avec un bol de riz accompagné de différents mets.
Les Japonais apportent une attention particulière aux quatre saisons dans la préparation des washoku. Selon les restaurants et les villes, chaque washoku a son propre style de plats, disposés de manière spécifique sur le plateau qui vous est servi.
Il y a, par exemple, le washoku Shojin Ryori.
Ce type de washoku était connu au 13e siècle chez les bouddhistes, et se mange encore actuellement. Comme les bouddhistes étaient végétariens, ce washoku se composait uniquement de légumes.
Le Honzen Ryori Est un washoku qui était servi uniquement aux soldats. Il contenait de nombreux plats pour pouvoir satisfaire l’appétit des combattants. Cependant, il était formel et comportait beaucoup de traditions qui se sont perdues de nos jours. Ce washoku n’était bien évidemment pas servi tous les jours.
Kaiseki Ryori Il y a deux types de Kaiseki Ryori. Le premier est celui qui était servi lors de grands événements ou de réunions. Les invités prenaient leur temps pour manger. Le deuxième Kaiseki Ryori était servi pendant les cérémonies du thé.
Comme ces cérémonies prenaient du temps à la préparation, pour éviter que les invités ou les clients aient faim pendant ce temps, ils servaient ce washoku en attendant.
Conclusion
De nos jours, ces washoku sont toujours servis. Cependant, les traditions qui les accompagnaient ne sont plus pratiquées. Vous pouvez également trouver d’autres types de washoku un peu plus modernes que l’on voit souvent.
Dans les washoku traditionnels, vous trouverez toujours votre plat accompagné de tsukemono (les pickles japonais), de soupe miso et d’un bol de riz. Par la suite, les plats varieront.
