Les Wagashi Dorayaki.
Les Dorayaki
Les dorayaki sont deux petites pancakes sucrées, fourrées au azuki (anko), une pâte de haricots rouges sucrée.
Sa forme actuelle a été inventée en 1914 par M. Usagiya à Ueno, une ville de Tokyo.
On ignore l’origine exacte, mais ce que l’on sait, c’est qu’il existe depuis l’époque Edo. À l’origine, les dorayaki étaient faits d’un seul gâteau avec les bords repliés de sorte qu’ils soient incurvés et que la pâte de haricots puisse être vue d’un côté.
La théorie d’origine du nom de dorayaki est que la forme serait similaire à un instrument de percussion ou un gong chinois appelé « dora ». Cependant, il existe une théorie alternative, qui suggère que lorsque Masashibo Benkei (un moine guerrier japonais) aurait été blessé, il aurait été soigné dans une maison privée.
Pour montrer sa gratitude, il a mélangé de la farine et de l’eau, l’a étalée finement sur un gong chinois chaud et a utilisé le gâteau rond cuit pour envelopper la pâte de haricots, ce qui serait devenu l’origine des dorayaki.
Aujourd’hui, il existe plusieurs variétés de dorayaki.
