Recette d’aubergines sautées au Mentsuyu

1. Préparation des aubergines :
   • Coupez les aubergines en morceaux de la taille et de la forme souhaitées.
   • Salez les aubergines et laissez-les reposer pendant environ 10 minutes. Ensuite, rincez-les à l’eau et essorez-les.
2. Cuisson des aubergines :
   • Dans une poêle, versez 1 ou 2 filets d’huile. Lorsque la poêle est chaude, ajoutez les aubergines et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées ou ambrées.
3. Ajout du Mentsuyu :
   • Une fois que les aubergines ont la bonne couleur, ajoutez 2 cuillères à soupe de Mentsuyu et 1 ou 2 cuillères à soupe d’eau.
4. Ajout du gingembre :
   • Râpez le gingembre et ajoutez-le à la poêle. Laissez mijoter le tout pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce que les aubergines soient tendres. Si elles sont encore fermes, laissez cuire un peu plus longtemps.
   • Vous pouvez aussi ajouter le gingembre râpé à la fin, au moment de servir.
5. Présentation :
   • Lorsque les aubergines sont moelleuses, servez-les dans un bol ou une assiette avec la sauce.
   • Pour la présentation, vous pouvez ajouter des oignons verts ou du daikon râpé (un légume japonais souvent servi avec les sashimis). Vous allez vous régaler!
   • Ce plat se consomme chaud ou froid.

Qu’est-ce que le Mentsuyu?

Le Mentsuyu est une soupe à base de sauce soja, kombu (algue), saké (alcool de riz japonais), katsuo bushi (bonite séchée) et mirin (liqueur sucrée pour la cuisine). Il est souvent utilisé comme soupe pour les plats de soba et udon (nouilles japonaises) et peut se consommer chaud ou froid.