Dans la catégorie Namagashi (bonbons, pâtisseries crues), nous allons vous parler du Nerikiri.

Les Nerikiri ont vu le jour dans la capitale de Kyoto à l’époque d’Edo, vers 1800.

À cette époque, le sucre était un ingrédient important et principal dans les plats et pâtisseries, mais son prix avait considérablement baissé.

Puisque le Nerikiri était régulièrement servi avec le thé Matcha lors des cérémonies du thé, il était important qu’il ait un design raffiné.

Le Nerikiri est une pâte composée de haricots blancs, de farine de riz et de sucre, le tout cuit à la vapeur.

Cette pâtisserie a considérablement évolué au fil des ans, avec plus de couleurs, de formes et de raffinement.

Ce Wagashi, que l’on déguste encore aujourd’hui avec le matcha, prend des formes et des couleurs magnifiques au fil des saisons, un vrai régal pour les yeux.