Culture

Le Anko est une pâte de haricots rouges, travaillée et traitée de plusieurs façons.

Le Anko, venant de Chine, est arrivé au Japon au 7e siècle.

À cette période, les Chinois utilisaient le Anko pour compléter la viande lors du remplissage de Bun.

Cette nourriture était à l’origine destinée aux bouddhistes, mais comme ils avaient l’interdiction de manger de la viande, ils ont cherché une alternative et ont décidé d’utiliser la pâte de haricots à la place. À cette époque, le Anko était mangé salé ; ce n’est qu’à partir de la période Edo (1600) qu’il a été consommé sucré.

De nos jours, on peut trouver le Anko dans toutes sortes de desserts comme dans les dorayaki, les dango, et parfois même en boisson.