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Soba de Poulet et aux 3 champignons
Ingrédients
Bunashimeji
Eringi
Maitake
350g de blanc de poulet
2 ognions
Pour la soupe
150cl d’eau
1 sachet de dashi
100cl de mentsuyu
200cl de sake
300gr de soba
1.Coupez les 2 oignons de taille moyenne, les eringi en rondelles, effilez les maitake, coupez les blancs de poulet comme sur la photo, et pour les bunashimeji, laissez-les tels quels, coupez uniquement le pied si nécessaire.
2.Faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils prennent une couleur dorée. Ensuite, ajoutez les champignons, salez, poivrez, et laissez-les jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur jus.
3.Faites cuire les blancs de poulet à feu doux, salez et poivrez-les.
4.Passez à la préparation de la soupe. Dans une casserole, versez environ 150 cl d’eau et le sachet de dashi. Laissez mijoter pendant 2 ou 3 minutes, ou plus selon votre goût, puis retirez le sachet. Une fois terminé, ajoutez les 100 cl de mentsuyu et les 200 cl de saké. Laissez mijoter pendant environ 2 à 3 minutes.
5.Faites cuire les soba dans une casserole en versant environ 300 cl d’eau. Portez l’eau à ébullition et ajoutez les 300 g de soba. Laissez cuire entre 4 et 6 minutes sans oublier de bien mélanger régulièrement. Une fois cuits, versez le tout dans une passoire et rincez-les à l’eau froide.
6.Dans un bol, mettez les soba, puis les champignons et les blancs de poulet. Enfin, versez la soupe et servez.