Soba de boeuf aux 4 Champignons.
Ingrédients
Eringi
Maitake
Shiitake, Champignon de Paris
250g-300g de bœuf
1 oignon blanc
1 oignon rouge
Pour la soup
150cl d’eau
1 sachet de dashi
100cl de mentsuyu
200cl de vin rouge
300gr de soba
1.Coupez les 2 oignons de taille moyenne, les eringi en rondelles, effilez les maitake, coupez les champignons de Paris, et pour finir, coupez la viande de bœuf en cubes de taille moyenne, salez et poivrez-la pour la faire dégorger de son eau.
2.Faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils prennent une couleur dorée. Ensuite, ajoutez les champignons salés et poivrés. Fermez la casserole et laissez cuire pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que tout ait rendu son jus.
4.Pour les soba : Faites cuire les soba dans une casserole en versant environ 300 cl d’eau. Portez l’eau à ébullition et ajoutez les 300 g de soba. Laissez cuire entre 4 et 6 minutes sans oublier de bien mélanger régulièrement. Une fois cuits, versez le tout dans une passoire et rincez-les à l’eau froide.
5.Passez maintenant à la préparation de la soupe. Dans une casserole, versez environ 150 cl d’eau et ajoutez le sachet de dashi. Laissez mijoter pendant 2 à 3 minutes, selon votre goût, puis retirez le sachet. Une fois cette étape terminée, ajoutez les 100 cl de mentsuyu et les 200 cl de saké. Laissez mijoter pendant environ 2 à 3 minutes de plus.
6.Dans un bol, mettez les soba, puis ajoutez les champignons et la viande de bœuf. Enfin, versez la soupe et servez.